Salada de arroz e freekeh – saudável, simples e saborosa

Eu sou péssima em postar receitas e vocês sabem disso, né? rsrs…Mas como no VLOG de hoje nós conversamos com o Chef Garibaldi e ele fez aquela salada MARA, eu prometi a ele que ia postar a receita por aqui.

É muito fácil e MARAVILHOSA! E se vocês não acharam o freekeh (grão de trigo ainda verde com um processo de produção diferente),  vocês podem incluir algum outro grão mais crocante. Agora quem quiser apostar nessa grão que é chamado de superalimento, vale super a pena porque:

  • contém quatro vezes mais fibras que o arroz integral
  • é muito saboroso com um gostinho defumado
  • possui baixo índice glicêmico

Mas, o freekeh ainda é uma fonte de carboidrato, então moderação é a chave, né?

Ingredientes 

  • 1/2 xícara de arroz marrom
  • 1/2 xícara de freekeh
  • 10g salsinha picada
  • 20g groselha ou uva passa
  • Cebolinha a gosto
  • 1/2 cebola picada
  • 40g pimentão vermelho picado
  • 20g castanha de cajú picado
  • 20g pinhão ou amendoim
  • 1 dente de alho amassado
  • 60ml azeite (1/4 xícara)
  • 60ml molho teriyaki (1/4 xícara)

Cozinhar arroz e freekah em panelas separadas só com água, quando ficar pronto misture os dois e leve à geladeira para esfriar.

Misture o azeite, molho teriyaki, alho, sal e a pimenta. Retire o arroz da geladeira, acrescente o pimentão, a cebola, salsinha, cebolinha e as passas. Adicione o molho aos poucos e experimentando para checar o tempero. Ao final adicione as castanhas e sirva.

BOM APETITE!!! 🙂

E não esqueçam de seguir o Bruno, o seu instagram é @chefbgaribaldi.

 

Sobremesa simples, rápida e saudável – Creme de Tapioca

Tapioca pudim
Sobremesa de um domingo de preguiça…ou será café da manhã?
Hoje é domingo em Melbourne e eu acordei cedo, tomei café da manhã (1 ovo, um pouco de bacon e sauerkraut), liguei para o Brasil para falar com a minha mãe e voltei a dormir…gente eu estava morta! 
Aí eu acordei com aquela vontadinha de comer algo doce e lembrei que tinha comprado um pacote de pérola de tapioca…o chamado Sago que às vezes você vê em restaurantes asiáticos como sobremesa. As pérolas na verdade são as sementes da tapioca, branquinhas no pacote e transparentes ao cozinhar.
Eu resolvi postar essa receita porque ficou uma delícia e levou 13 minutos! Quer melhor que isso?
Porções: 4 
Ingredientes:
  1. 1/2 xícara de pérola de tapioca
  2. 2 1/2 de xarope de arroz integral – ou adoçante natural a gosto (stevia ou xylitol)
  3. Canela a gosto
  4. Cravo em pó à gosto
  5. 1 colher de semente chia
  6. 500 ml de leite de côco – ou para quem só tem uma latinha de 400 ml, coloque o restante de água
  7. 2 colheres de chá de essência de baunilha
Instruções
  1. Coloque meia xícara da semente de tapioca na panela com 500ml de leite de côco de latinha, daqueles originais com gordura mesmo + 2 colheres e meia de xarope de arroz integral (ou qualquer adoçante natural como xylitol ou stevia), canela, cravo em pó e essência de baunilha.
  2. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos mexendo de vez em quando.
  3. Passados os 10 minutos jogue uma colher de sopa de chia para um pouquinho mais de fibra e proteína.

Quem quiser colocar manga picadinha ou mirtilo (blueberries) no final, também pode! 🙂

Mas cuidado para não exagerarem na porção hein gente? Tapioca tem bastante carboidrato! 

Espero que vocês façam e aprovem!

Beijos

Bia